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雙歧桿菌成為優勢菌群的因素

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雙歧桿菌成為優勢菌群的因素

  • 分類:食品技術
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2015-06-30 11:22
  • 訪問量:

【概要描述】從我們出生后不久,就有各式各樣的細菌棲息在我們的腸道中,剛出生的嬰兒腸道內是無菌的,但出生后2h細菌就侵入,主要為需氧兼性厭氧菌,之后隨飲食出現更多種類腸道菌群。

雙歧桿菌成為優勢菌群的因素

【概要描述】從我們出生后不久,就有各式各樣的細菌棲息在我們的腸道中,剛出生的嬰兒腸道內是無菌的,但出生后2h細菌就侵入,主要為需氧兼性厭氧菌,之后隨飲食出現更多種類腸道菌群。

  • 分類:食品技術
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2015-06-30 11:22
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  從我們出生后不久,就有各式各樣的細菌棲息在我們的腸道中,剛出生的嬰兒腸道內是無菌的,但出生后2h細菌就侵入,主要為需氧兼性厭氧菌,之后隨飲食出現更多種類腸道菌群。成人的腸道內細菌約有幾百種,重達1公斤左右,相當于人體肝臟的重量。人在一生當中,沒有腸內細菌就無法存活。那么,人體腸內細菌又是怎樣的呢?

  這些細菌大多數對人體有好處,少數對人體有害。有益菌的作用包括分解食物、吸收營養、合成維生素、促進大腸蠕動等。有害菌的作用包括產生毒素,侵害人體所有器官并進入人體使人患病。根據腸道菌群對機體的作用性質,將腸道菌群分為有益菌、有害菌和雙向菌三大類。雙歧桿菌作為腸道菌群的核心之一,在腸道的4類有益菌中,其數量居于第四位,目前所知以下幾方面可能是促使雙歧桿菌成為優勢菌群的因素。

  1、生物拮抗

  正常腸菌群間相互依賴,相互制約,如兼性厭氧菌消耗腸腔中的氧來進行繁殖,為專性厭氧菌的生存制造厭氧條件。再如,雙歧桿菌發酵糖產生大量的醋酸和乳酸,使腸道pH迅速下降,在這樣的酸性條件下,兼性厭氧菌則受到抑制,數量迅速下降。

  2、免疫作用

  由于初乳中含有免疫球蛋白,尤其是分泌型IgA的含量很高,在抑制腸道桿菌的增值、促進雙歧桿菌的繁衍方面具有重要作用。

  3、雙歧桿菌增殖因子

  1899年雙歧桿菌被發現后,經由許多學者大量的研究,證實了它是人類和動物腸道細菌中,對機體的健康有促進作用的代表性的有益菌。但即使在一個完全正常的人的一生中,雙歧桿菌數量也會呈現逐漸下降的趨勢,尤其是進入老年后含量變少。所以,長久以來人們就在尋找雙歧桿菌的促生物質,以提高人體內雙歧桿菌水平。所謂“雙歧桿菌增殖因子”,是指能促進雙歧桿菌生長繁殖的一大類結構和性質不盡相同的天然及人工合成物質。

  雙歧桿菌因子因菌種不同而不同,根據目前研究的結果,雙歧桿菌因子有以下幾個來源:

  ●單純低聚糖類:一般是由2-10個單糖經過糖苷鍵聚合而成。因人體體質和腸道微生物不同,對低聚糖的反應不同,有效攝取的低聚木糖很少。

  ●蛋白水解產物及一些蛋白質類:如動物胃黏膜蛋白水解物、酪蛋白水解物等。

  ●母乳:人乳中具有促進雙歧桿菌生長的因子,即所雙歧因子,雙歧桿菌細胞表面有可能具有雙歧因子的受體。

  ●其他:如短鏈脂肪酸類物質,天然植物和中草藥的提取物及酵母浸液等。

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